CHOUCROUTE !

                                                 CHOUCROUTE

Ingrédients / pour 10 personnes

•   * 2 kg de choucroute
• *3 ou 4 oignons
• *1 ou 2 échalotes
• *1 vingtaine de baies de genièvre
• *2 cuillères à café de baies de coriandre
• *2 cuillères à café de cumin (ou carvi)
• *1 peu de poivre
• *sel
• *1 palette fumée
• *1 kg de lard à cuire
• *1 douzaine de viennoises
• *8 montbéliards
• *1,5 kg de pommes de terre
• *1/2 l de bière blonde
• *1/2 l d'eau
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• Préparation
• 1. Premierement préparer les ingrédients sur le plan de travail. Couper les oignons et les échalotes.
• 2.Faire blondir oignons et échalotes. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux.
• 3.Donner un petit bain rapide à la choucroute. Répartir la moitié des baies et des épices. Ajouter la palette au milieu de ce nid de choucroute et recouvrir avec le reste du chou, des épices et des baies.
• 4.Ajouter la bière, l'eau et fermer la cocotte. Laisser cuire 1 heure après les premiers chuchotements.
• 5.Après 1 heure, arrêter la cuisson. Ajouter les pommes de terre épluchées (on peut les saler légèrement). Laisser cuire environ 20 minutes.
• 6.Pendant ce temps, cuire les saucisses à l'eau. Compter une dizaine de minutes, à peine la moitié pour une saucisse viennoise, dans l'eau frémissante. Une fois la cuisson terminée, ajouter le plat et.... BON APPÉTIT!
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